ประวัติ ความพิเศษ และเอกลักษณ์ที่ทำให้ต่างจากไวน์ฝรั่งเศสแคว้นอื่น
เมื่อพูดถึง ไวน์ฝรั่งเศส หลายคนจะนึกถึง Bordeaux, Champagne หรือ Provence แต่สำหรับนักดื่มที่หลงใหลในความซับซ้อนและความประณีตของรสชาติ ไม่มีที่ใดจะมีชื่อเสียงไปกว่า Burgundy (บูร์กอญ หรือ บูร์กุนดี) ดินแดนที่ถูกยกย่องว่าเป็น “หัวใจของไวน์ Pinot Noir และ Chardonnay” และเป็นต้นแบบของแนวคิด terroir ที่นักดื่มไวน์ทั่วโลกให้ความสำคัญ
ประวัติไวน์ Burgundy จากโรมันสู่ตำนาน
• สมัยโรมัน : การปลูกองุ่นและทำไวน์เริ่มต้นกว่า 2,000 ปีก่อน
• ยุคกลาง : คณะนักบวช Benedictine และ Cistercian บุกเบิกการทำไร่องุ่นอย่างเป็นระบบ และเป็นผู้บันทึกคุณสมบัติของดินแต่ละแปลงไว้ละเอียดที่สุดในยุคนั้น
• ราชวงศ์ฝรั่งเศส : ในเวลาต่อมา ไวน์ Burgundy กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของชนชั้นสูงและราชวงศ์ จนมีชื่อเสียงไปทั่วโลก
ประวัติศาสตร์อันยาวนานบวกกับความใส่ใจของผู้ผลิตไวน์ ทำให้ ไวน์ Burgundy ไม่ได้เป็นเพียงไวน์ แต่คือ “มรดกทางวัฒนธรรม”
ความพิเศษของไวน์ Burgundy
1. Terroir ที่แสดงออกอย่างชัดเจน
Burgundy คือแหล่งกำเนิดแนวคิด terroir ซึ่งหมายถึงการแสดงตัวตนของ ดิน ภูมิอากาศ และทำเลที่ตั้ง ไวน์แต่ละแปลง (แม้จะอยู่ห่างกันเพียงไม่กี่ร้อยเมตร) ก็ให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
2. องุ่นเพียง 2 สายพันธุ์หลัก
• Pinot Noir (ไวน์แดง) → ละเอียดอ่อน ซับซ้อน ให้กลิ่นผลไม้แดง ดอกไม้ และเครื่องเทศ
• Chardonnay (ไวน์ขาว) → หอมสดชื่น บางแหล่งให้โทนแร่ธาตุและความเป็นครีม
แม้จะใช้องุ่นเพียง 2 ชนิด แต่สามารถสร้างรสชาติที่หลากหลายได้มหาศาล
3. การจัดเกรดไวน์ที่เข้มงวด (AOC)
• Grand Cru → ระดับสูงสุด ผลิตจากแปลงที่ดีที่สุด
• Premier Cru → คุณภาพสูง รองจาก Grand Cru
• Village → ผลิตจากหมู่บ้านต่างๆ ใน Burgundy
• Regional → ระดับทั่วไปที่เข้าถึงง่าย
การจัดเกรดนี้ช่วยให้นักดื่มเข้าใจคุณภาพและลักษณะของไวน์ได้ชัดเจน
เอกลักษณ์ไวน์ Burgundy ที่ต่างจากไวน์ฝรั่งเศสแคว้นอื่น
1. Bordeaux vs Burgundy
• Bordeaux : เน้นแบรนด์หรือ Château รสเข้มข้น มีพลัง
• Burgundy : เน้น terroir และแปลงองุ่น รสซับซ้อน ประณีต หรูหรา และบางเบากว่า
2. ปริมาณการผลิตน้อยแต่คุณค่าสูง
พื้นที่เพาะปลูกเล็กกว่า Bordeaux ทำให้ไวน์ Burgundy มักหายาก ราคาสูง แต่ได้รับการยกย่องว่ามีคุณค่าที่สุด
3. ไวน์ที่เปลี่ยนไปตามเวลาในแก้ว
เอกลักษณ์อีกอย่างของไวน์ Burgundy คือความซับซ้อนที่ค่อย ๆ เผยออกมาเมื่อเวลาผ่านไป นักดื่มจึงมักหลงใหลในเสน่ห์ที่ไม่หยุดนิ่งนี้
ทำไมไวน์ Burgundy ถึงมีเสน่ห์ไม่เสื่อมคลาย?
เพราะ ไวน์ Burgundy ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่คือการบันทึกเรื่องราวของดิน ฟ้า และวัฒนธรรมที่สืบทอดมากว่า 2,000 ปี ทุกแก้วคือการบอกเล่าอัตลักษณ์ของดินแดนที่ไม่มีที่ใดเหมือน
หากคุณกำลังมองหาไวน์ที่สะท้อน “ตัวตนของดินแดน” ได้อย่างแท้จริง ไวน์ Burgundy คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนาน ความพิเศษของ terroir และเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ไวน์จากแคว้นนี้จึงกลายเป็นที่ใฝ่ฝันของนักดื่มทั่วโลก
“Elegance over Power”
Maison Laboure-Roi: หนึ่งในผู้ผลิตและผู้ส่งออกไวน์ Burgundy ที่ทรงอิทธิพล
Maison Laboure-Roi ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ.1832 โดยครอบครัวผู้รักในศิลปะการทำไวน์ ปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในผู้ค้าและผู้ผลิตไวน์ชื่อดังที่สุดแห่ง Burgundy โดยมีการส่งออกมากกว่า 80% ของการผลิตไปยัง 30 ประเทศทั่วโลก
ชื่อเสียงของ Laboure-Roi ขยายวงกว้างไปทั่วโลก โดยเฉพาะจากความสำเร็จในการถูกคัดเลือกให้เสิร์ฟบนสายการบินระดับนานาชาติ และเรือสำราญสุดหรู มากกว่า 15% ของไวน์ทั้งหมด ได้รับเลือกผ่านการชิมแบบ blind tasting เพื่อนำไปเสิร์ฟบนเครื่องบินในชั้นธุรกิจและชั้นเฟิร์สคลาส ซึ่งสะท้อนถึงมาตรฐานและคุณภาพระดับสากล
ที่ตั้งของ Maison อยู่ในเมือง Nuits-Saint-Georges ใจกลาง Burgundy โดยมีทีมงานนักปรุงไวน์ (oenologists) มืออาชีพ พร้อมด้วยอุปกรณ์การผลิตที่ล้ำสมัยที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาค ห้องเก็บไวน์เก่าแก่ใจกลางเมืองนี้บรรจุถังไม้โอ๊คกว่า 1,100 ถัง ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ยังมีโรงบ่มสมัยใหม่เพิ่มเติมที่สามารถเก็บได้ถึง 1,300 ถัง
เพื่อคัดสรรและนำเสนอ ไวน์ Burgundy ที่ดีที่สุด Maison Laboure-Roi จึงทำงานอย่างใกล้ชิดกับไร่องุ่น (domaines) และพันธมิตรผู้ผลิตไวน์นับร้อยรายในภูมิภาค
หากคุณกำลังมองหาการสะท้อนรสชาติและเอกลักษณ์ของ Burgundy ในระดับสากล Laboure-Roi คือหนึ่งใน Maison ที่ไม่ควรพลาดลองสัมผัส
